做个出入库程序，数据库怎么设计
没看懂你想要的程序要实现什么功能。不过数据量不大，数据库用MySQL就足够了。
开发语言你想用什么语言基本都可以，就看你熟悉哪种。
根据你的描述，要多人同时编辑的话，肯定要几台可操作的机子联网，如果局域网内环境安全的可以考虑本机搭建一个服务器，用网页形式做前台窗口再去服务器读写数据，优点搭建环境快捷，开发环境记事本也可以。
如果觉得网页形式不好，想做成App，可以考虑用ActionScript，在flash上编程，优点，开发环境不讲究的下载个flash就可以，而且最主要是编辑可视化窗口简单直观，非常适合小工具的开发。以上个人意见仅供参考。